Cách làm gà hấp lá sen nguyên con thơm ngon, bổ dưỡng

Gà hấp lá sen nguyên con là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, với hương vị tinh tế và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị đậm đà mà còn có tác dụng tăng cường sức khỏe với các chất dinh dưỡng từ gà và lá sen.

1. Nguyên liệu làm gà hấp lá sen

• Gà 1 con (khoảng 1.5kg)
• Lá sen 2 lá
• Nấm mèo 20gram (2 tai)
• Hạt sen khô 50gram
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành lá 5 nhánh
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Mật ong 1 muỗng canh
• Ớt sa tế 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
• Sốt tươi xiêm xanh TOHAFOOD

2. Cách chọn mua gà tươi ngon

• Kinh nghiệm chọn thịt của một con gà ngon chính là nhìn vào trạng thái và màu sắc bên ngoài của thịt gà: nếu da gà sáng bóng, có màu hồng tự nhiên hoặc da mỏng có màu vàng nhạt mà phần ức, cánh và lưng lại hơi vàng đậm thì đấy chắc chắn là một con gà ngon.
• Bạn nên lựa chọn những phần thịt không mùi lạ, trên da không tím tái hay tụ máu bầm.
• Bạn hãy thử ấn nhẹ xem độ đàn hồi của gà, gà ngon thì thịt gà săn chắc chứ không mềm.
• Kiểm tra vùng ức, bụng, cánh gà nếu có chấm đỏ nhỏ thì không nên mua.

3. Cách chế biến gà hấp lá sen

3.1. Sơ chế gà

• Với món gà hấp lá sen này, bạn nhờ người bán làm sạch lông và mổ móc để nhồi nhân vào bên trong gà nha.
• Để khử mùi hôi của gà, bạn rửa sạch với nước sau đó dùng 1 muỗng canh muối chà xát rồi rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
• Tiếp đó dùng xiên hoặc tăm, xăm quanh mình gà để khi ướp thịt gà thấm đều gia vị.

Cách sơ chế thịt gà sạch, không còn mùi hôi

• Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

3.2. Ướp gà

Bạn ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, hành tím băm, tỏi băm.

Bạn đeo bao tay ni lông xoa đều gia vị cả bên trong và bên ngoài gà, để ướp ít nhất 1 tiếng cho gà thấm gia vị.

3.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, bó thành bó.

Cho nấm mèo vào 1 tô nước lạnh ngâm trong 1 – 2 tiếng cho nở.

Sau khi ngâm nở nấm mèo, vớt ra rửa nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo, cắt nhỏ.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

• Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 – 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.
• Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi bạn cho hạt sen vào luộc khoảng 30 phút cho tới khi chín mềm thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước.

• Hạt sen sau khi luộc 30 phút sẽ nở to gấp đôi, bạn vớt ăn thử thấy mềm là được rồi nha.
• Khi luộc hạt sen nếu nước cạn bạn phải châm thêm nước nóng nếu không hạt sen sẽ bị sượng mất ngon.

3.4. Nhồi nhân

Bạn nhồi nấm mèo và hạt sen vào bụng gà, dùng bó hành lá chèn cuối và lấy tăm xiên cố định lại.

3.5. Chuẩn bị lá sen

Để lá sen mềm và không bị nát khi cuốn gà, bạn có thể phơi nắng hoặc quay 2 phút ở công suất vừa trong lò vi sóng.

3.6. Bọc lá sen và buộc lạt cố định để hấp

Nếu còn dư nấm mèo và hạt sen, bạn có thể xếp quanh con gà, gói gà trong 2 cái lá sen, dùng dây buộc cố định lại.

Cho 1 lít nước vào nồi hấp, bắc lên bếp mở lửa vừa nấu sôi, khi nước sôi, cho gà vào xửng hấp và đậy nắp, hấp trong khoảng 50 – 60 phút là gà chín.

4. Thành phẩm

Gà hấp lá sen sau khi hấp có màu vàng ươm đẹp mắt của bột nghệ và mật ong.

Khi ăn thịt gà rất ngon và dai hòa quyện cùng vị thơm của lá sen, hạt sen bùi bùi chấm với sốt tươi xiêm xanh TOHAFOOD thì đúng là tuyệt cú mèo.

Chúc các bạn ngon miệng!